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第十三章 酸辣鸡杂2(1 / 1)

她迫不及待要和李庄分享喜悦,把东西放在屋口就进了屋子。

“当当当”一枚枚铜钱碰撞出优美的声音,赵月儿表示,这是她听过最美的音乐。

李庄一时不知道自己应该惊讶什么,是螺蛳真的卖出去了还是五文钱真的有人买,挑挑眉:“看来比我想得要顺利。”

赵月儿傲娇仰头:“那是!快数数,十文一叠,看看有多少。”

很快结果就出了,居然有一百一十六文,加上买鸡杂的四文,调料十文,肉包子四文,车费一文,总共卖出去了二十七碗,一百三十五文。

“看见没,我说了吧,跟着我有肉吃。”赵月儿得意洋洋,脸上的横肉乱甩。

李庄认真点点头,压住上扬的嘴角:“对,有肉吃,吃软饭的享福啊。”

“呸,吃软饭可没出息。”赵月儿毫不掩饰对软饭男的不喜,“等你好了,家里的顶梁柱就正了,我就衣来伸手,饭来张口嘿嘿嘿。”

李庄失笑,“行,等我好了,伺候你。”

“那是,你要有感恩的心,哦,对了,我给你带了肉包子,有些凉了,去热热,刚好炒个酸辣鸡杂,吃顿全荤宴。”

把鸡杂全部放在盆中清洗干净,然后切成片状、段状放在盆中备用。

小米椒几个去掉根蒂,切成辣椒圈,去籽的青椒一个切成块,生姜切成薄片,大葱白半根切成圈,大蒜几粒切成薄片,全部放在一个盆中,抓入花椒干辣椒。

锅内烧水,赵月儿把鸡胗凉水入锅,倒入白酒,酒中的乙醇,分解肉类中的胺类物质,加热后挥发,带走异味,达到去腥增香的目的。水烧开后打去锅中的浮沫,把鸡胗焯至断生倒出控干水分。

锅内烧油倒入辣椒酱,豆豉,炒出红油以后放入葱、姜、青椒和小米椒快速翻炒,开大火加入鸡肠、鸡心、鸡肝,翻炒几下以后淋入酱油,快速翻炒片刻。

鸡胗要用大火快炒,不能炒制时间过长,会影响鸡胗口感,所以最后放。

加入食盐、草果面,快速翻炒化开调料,再加入陈醋,陈醋不要加的太早免的挥发。

淋入一点花椒油,快速把花椒油翻匀以后,就可以起锅装盘,闻着就开胃下饭。

包子放到蒸笼里,在阳锅添半瓢水,蒸笼契合在阳锅上,稳稳当当。

赵月儿盖上蒸笼罩子,就着灶里的火热包子。

她记得橱柜里有一竹筒豆豉,味道偏酸,拌折耳根刚刚好。

折耳根择尽根部的须根,放入水里洗净。

把洗好的折耳根用手掐成半指长的小段,放入一个大碗里。

准备好水豆豉,蒜去皮放入石臼中捣成蒜泥,香菜洗净切段。

把水豆豉、蒜泥、香菜段放入折耳根碗里,放入酱油拌匀即可。

水豆豉含盐较重,赵月儿没放盐,怕李庄受不住,糊辣椒更是一点儿没放,吃辣容易上火。

照常把饭菜端到桌子上,但赵月儿也挤着上了床,两人终于头对头吃了一顿饭。

鸡杂在村里确实没人吃,但李庄常年在战场,也是吃过的,就用白水一煮加点儿盐,味道十分怪异,嚼着就反胃。

但赵月儿做得很有食欲,单单颜色搭配就是赏心悦目,味道也勾人得紧。

“鸡杂不放辣椒压一压会腥得很,小米椒我就放了一点点,多是青椒,不辣,快尝尝。”赵月儿给李庄夹了一大筷子鸡胗。

李庄夹起一片,细细咀嚼,吃着有韧劲儿又不会柴,腥味一点儿也无,很纯粹的香。

一口一口,李庄吃得很快,但又不会粗鲁,赵月儿大厨很满意,塞给他一个肉包子:“吃包子,对,折耳根也要吃,别发炎了,这两天越来越热。”

赵月儿自己夹起一筷子折耳根,很嫩,味道不错。

她控制着自己只吃了一个肉包子,鸡杂没敢放开吃,折耳根倒是夹了挺多。

李庄也知道她要减肥,没劝她多吃,只是默默的留了一个包子在蒸笼里,赵月儿催了几次也是好脾气的回答:“留着你明天吃。”

赵月儿经此提醒才记起她忘了给李庄说和柳儿的约定:“柳儿约我明天去打蕨菜,和她娘去大尖山。”

李庄只记得柳儿小时候的模样,也不知品性,又不想拘束着她:“有个伴儿也好,多个心眼,刚认识别急着交心。”

赵月儿听着他像是叮嘱女儿的话,感觉好笑:“你说话好长辈啊,就打蕨菜她能坑我什么,不过防人之心不可无,我不打算告诉她我卖螺蛳的事儿,咱家现在就靠这过活呢。”

李庄被那句说话长辈扎心到,赵月儿才十四,他已经二十,叹了口气,直接忽略那句话:“嗯,我就是这意思,你就在街上卖,保不齐会被村里人遇到,不能你辛辛苦苦搞出来的东西被分羹。”

“不过也瞒不了多久,我想着以后收螺蛳就从村里收,这样也不至于被嫉妒。”赵月儿杵着下巴,人心难测,嫉妒更是可怕。

“那你打算收多少,我看螺蛳还要泡几天,剪尾巴,要不这些活就交给几个细心老实的,你就不会那么累,今天他们催你多做了?”赵月儿这几天的忙碌李庄都看在眼里,他能帮到的终究太少。

“好耶,我怎么没想到,我去找找大伯娘,看看她能不能约几个人,对了,还有叔太。”赵月儿感觉腰也不酸了,手也不僵硬了,细活真的磨人。

赵月儿走到隔壁喊了一声叔太,没回应,她想不出意外的话,叔太是在寨子中心那片打歌场闲聊。

那片打歌场是村里妇人的集合地,一到傍晚,三五成群聚在一起,手里各自拿着东西,有的缝鞋垫,有的纳鞋底,有的打毛衣,有的麻玉米。

她经常是绕开那头的,没办法,经不住讨论,从那儿一过,单单是喊人都要一分钟。

转方向去了大伯娘家,她正忙着把鸡赶进鸡圈,鸡群里还夹杂着两只鸭子。

赵月儿拿起棍子帮着大伯娘追赶领头公鸡,这鸡群里只有这一个公的,其他母鸡被收拾得服服帖帖。

只要将这只威风凛凛的大公鸡撵进去鸡圈,“咯咯咯”几声,母鸡就都进去了。

“咋了?”大伯娘把鸡圈门关紧,跑了半天都不带喘的。

赵月儿已经出了汗,气喘吁吁:“进,进屋说。”

大伯娘点点头,随手拧了两个黄瓜,递给赵月儿一个:“吃。”

赵月儿接过,到了屋里才“咔嚓”咬下去。

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