柴大叔沉重点点头“我可以对天起誓，这账面绝对是清清白白的。”
“柴大叔，我是相信你的为人的，我只是好奇，为何会一月比一月少，是他们把肉肠的做法学了去？还是说肉肠不好卖了？”叶竹把账册递回给柴大叔。
柴大叔从钱袋子掏出两银币来，晕车坐一旁椅子上休息的杨奶奶忙找补。
“赚得多，用得多，倒不如能糊口便好。”柴大叔摇摇头，也没说个具体原因“就是连带你红利少了些，看你这也有事，我就先回去了，有什么需要帮忙的尽管开口。”
“柴大叔留步，确还真有事。”叶竹忙挽留道。
柴大叔不解回头看着叶竹。
“过后新店铺修葺好了，可否向柴大叔预支所需的肉？或是给柴大叔一成的红利交换？”叶竹真诚看着柴大叔，又看了看她这店铺，神色淡了下来“如今经了这事手头不宽裕了。”
“好说，到时你提早几日同我说便好。”柴大叔说着摆手走开了“可以给你预支，红利就罢了。”
“多谢柴大叔，慢走。”
叶竹一猜就想到是莫婶的事，柴大叔不言明，她也不好问，目送柴大叔往外走，看着柴大叔落寞的背影，叶竹的心何尝不是，只有一银币五百铜币呀！
“东家，店铺如何？这桌椅该往哪搬？”柴大叔走后，张大才得空问道。
“张大大哥，你知道的一共多少难民，是全部吗，他们都去哪了？先前在茅草屋那日，你一吹骨哨就来了一群人？”叶竹没有接过张大的问话。
“破庙里的弟兄也就两百来个，托东家的福，如今破庙里还剩不到一百来个。他们也会到临水镇附近乞讨，这骨哨是他们叫我大哥时给我戴上的。”张大摸了摸头举止有些忸怩。
“那是大哥头一回吹。”张二在边上听着，插了一句。
叶竹内心百感交集答应了一声，同张大他们说了新店铺的事。
张大又向叶竹说方才苏小姐的丫鬟带着食盒来过，知道店铺今日不能试吃便回去了，留下一句话：我们小姐说有帮得上的尽管开口。
“好，知道了。”叶竹点头应声，起身往隔壁店铺去。
杨奶奶也跟着，听到方才叶竹和柴大叔的对话，杨奶奶不免问一句“新店铺，竹儿是打算卖何物？”
“酸辣粉，又酸又辣的酸辣粉！”这法子还是全掌柜的杰作成就的，不知该喜还是该叹。
秦房主这店铺一时半会也没租出去，便宽容叶竹多放几天东西。
叶竹找了新店铺不远处的工匠来修葺，同工匠们细细说了要求，每日亲自监工。
天渐凉，叶竹每日必在新店铺中烤几个热腾腾的烤红薯，吃腻了，又煮红薯粥吃、做薯条吃，再把红薯上锅蒸软，加糯米粉，搓成团，炸成丸子等等，每日花样不重复，工匠吃得开心做活也用心。
监工回茅草屋后，叶竹又在家中把张大张二找来的木材做桌椅，碗柜是买现成的。
红薯存放过久淀粉含量会降低，也为了防止红薯发芽，一面紧赶慢赶把红薯粉做出来，一面特地在新店铺旁挖了个地窖。
叶竹询问赵大叔时，赵大叔慷慨道店铺两旁的空地都是他的，随意挖地窖。
挖地窖用了四五日，把红薯从茅草屋运到地窖中也用了四五日。
红薯洗干净削皮，古代没有破壁机，叶竹找了块铁片扎上几个孔，把红薯往铁片上擦，过滤残渣，洗出淀粉，再静置沉淀就得到红薯淀粉了。
十斤的红薯也就做出七百克红薯淀粉！
“作孽啊，一堆红薯，就只得这点粉。”杨奶奶心疼道。
红薯淀粉晒干后，红薯淀粉和水一比一的比例调和均匀上锅蒸，蒸一层熟了再往里加淀粉糊，一层一层蒸熟后放凉风干几天，最后把它刨成丝，刨成的丝晒干，就是红薯粉了！
同样的方法，蒸一层拿出来就是苕皮。
刨丝的工具是叶竹找铁匠师傅说了许久才做出来的。
耗费的人力是叶竹杨奶奶张大张二四人和下地干活的四人，物力是向苏月璃借了三十银币！
杨奶奶腌制的酸菜也可以吃了，杨奶念叨着不能食言，把酸菜送到城里给赵大叔，赵大叔的店铺中很快就上新了酸菜烧饼。
梅干菜烧饼有咸有甜，酸菜烧饼酸酸脆口，酸味正好中和了肉馅的腻，各有各的特点。
但赵大叔店铺中的酸菜烧饼就卖得很好，还向杨奶奶定购了不少酸菜，杨奶奶就按一斤两铜币卖给赵大叔。
杨奶奶原先种的那亩菜也正好收成，全拿来腌了做酸菜。另外三亩，一亩种了秋豆角，一亩种了萝卜，还剩一亩也拿来种了做酸菜的芥菜。
长青和徐安安早就从山上下来了，爬了几天的山，两人跟忙碌的叶竹一样瘦了不少。那廪生也跟着下了山，快八月了，秋闱将近，他要赶考的。
厨房是先修葺好的，在距离店铺里还有六日完工时，叶竹又在厨房忙活了。
“店铺估摸着还有六日便能完工，祖母已看好日子，完工三日后八月初二便是好日子，到时可开张。”杨奶奶按叶竹的吩咐在炒黑芝麻。
叶竹在一旁把买来的糯米粉一半加菠菜叶捣出来的汁，一半加水分别搅拌成絮状，揉捏成一绿一白的光滑面团。
听到杨奶奶如此说，叶竹顿了顿手，心中数着日子，笑着道“好！”
“当日祖母那样说，可如今越到日子开张，祖母这心就越不安，万一无人……”杨奶奶看着锅里的芝麻，不敢往下说。
“竹儿已想好对策。”叶竹笑意满满说着，看向锅里的芝麻“祖母已经很香了，是时候出锅了。
杨奶奶“哎”一声，把黑芝麻盛出来，叶竹趁热把黑芝麻碾成粉，加入白糖和猪油，拿到井水里冰一会。
“东家这又